| Abendchef: Toni Ziltener |
Datum: 10.03.07 |
für 20 Personen |
| Penne arrabbiata (Italien) | ||
| Kombination aus "Der Silberlöffel" / PHAIDON und Betty Bossi / Italienische Küche | ||
| Mise en Place der Sauce: | ||
| 10 | Knoblauchzehen | fein hacken |
| 2 1/2 | frische Chili | entkernen und fein hacken |
| 2'500 gr. | Tomaten | aus der Büchse abgetropft und gewürfelt oder frische Tomaten geschält und gewürfelt. |
| 30 | EL | Olivenöl |
| 5 | EL | frisch gehackte glatte Petersilien |
| Salz | ||
| Zubereiten Sauce: | ||
| Olivenöl | Das Öl in einer Pfanne. | |
| Knoblauch und Chili | Knoblauch und Chili darin anbraten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, | |
| wenn er braun wird. | ||
| Tomaten gewürfelt, Salz | Tomaten und Salz zufügen und 15 Minuten köcheln lassen. | |
| Zubereiten Penne: | ||
| 2 kg. | Penne lisce | Die Penne in einem grossen Topf mit Salzwasser al dente kochen. |
| Abgiessen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Einige Minuten bei hoher | ||
| Temperatur erhitzen und gut durchrühren. | ||
| Anrichten: | ||
| 20 | Teller | Die Teller vorwärmen. |
| Petersilie und Käse | Pasta mit Petersilie und wenig Käse bestreuen. Sofort servieren. | |