| Abendchef: Toni Ziltener |
Datum: 10.03.07 |
für 20 Personen |
| Penne al Mascarpone (Italien) | ||
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| Mise en Place der Sauce: | ||
| 200 gr. | Butter | |
| 450 gr. | Mascarpone | in kleine Stücke schneiden |
| 325 gr. | Parmesan | gerieben |
| 325 gr. | Schinken | magerer, gekochter Schinken kleingeschnitten |
| Salz und Pfeffer | ||
| Zubereiten Sauce: | ||
| Butter | Die Butter in kleinem Topf schmelzen lassen und beiseite stellen | |
| Zubereiten Penne: | ||
| 2 kg. | Penne | Die Penne in einem grossen Topf mit Salzwasser al dente kochen. |
| Abgiessen und wieder in die Pfanne geben. | ||
| Die geschmolzene Butter unter die Teigwaren ziehen. | ||
| Pfeffer | Pfeffer darüber mahlen. | |
| Mascarpone | ||
| Parmesan | Den Käse zugeben und gut miteinander vermischen | |
| Schinken | Den Schinken über die Penne verteilen | |
| Anrichten: | ||
| 20 | Teller | Die Teller vorwärmen. |
| Pasta auf die Teller verteilen und sofort servieren. | ||