| Abendchef: Toni Ziltener |
Datum: 10.03.07 |
für 20 Personen |
| Penne Rigate mit Wodka (Italien) | ||
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| Mise en Place der Sauce: | ||
| 200 gr. | Butter | |
| 325 gr. | Schinken | magerer, gekochter Schinken kleingeschnitten |
| 5 EL | Petersilie | Petersilie klein hacken |
| 15 | EL | Tomatenpüree |
| 5 dl | Rahm | |
| 15 EL. | Wodka | |
| 100 gr. | Parmesan | gerieben |
| Salz und Pfeffer | ||
| Zubereiten Sauce: | ||
| Butter | Die Butter in kleinem Topf schmelzen lassen. | |
| Schinken, Tomatenpüree und | Schinken, Tomatenpüree und Petersilie | |
| Petersilie | zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und | |
| Salz und Pfeffer | alles unter gelegentlichem Rühren | |
| 10 Minuten garen. | ||
| Rahm und Wodka | Rahm und Wodka einrühren und kochen, | |
| bis der Wodka verdampft ist. | ||
| Zubereiten Penne: | ||
| 2 kg. | Penne | Die Penne in einem grossen Topf mit Salzwasser al dente kochen. |
| Abgiessen und in die vorgewärmte Servierschüssel geben. | ||
| Mit der Sauce übergiessen | ||
| Anrichten: | ||
| 20 | Teller | Die Teller vorwärmen. |
| Pasta auf die Teller verteilen und sofort servieren. | ||